最近有不少人跟菜菜提到想要简单的快手菜，虽然好好做饭是一种乐趣，但是对于上班族来说，辛苦了一天回到家只想以最快的速度做好饭，菜菜表示十分理解。

快手，不代表就要吃得随便，营养均衡还是很重要的。今天为大家准备了一些荤素搭配的快手好菜，今晚就做起来吧！

肉末毛豆炒香干

原料：肉末、毛豆、豆干、干辣椒、盐、生抽、鸡精

做法：

1.豆干切丁、干辣椒切段。毛豆用开水煮熟，沥干备用；

2.锅内烧少量油，下肉末，小火煸炒至变色出油；

3.下干辣椒段和豆干丁，翻炒均匀；最后下煮好的毛豆，撒适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀即可。

西兰花炒鲜鱿

原料：鲜鱿鱼、西兰花、蒜、糖、耗油、生粉、麻油、食用油

做法：

1.鱿鱼去皮打花切块，西兰花洗净拆小朵，蒜切碎；

2.锅中烧水，水开后下鱿鱼焯水；

3.焯至鱿鱼微卷，捞出沥水待用；

4.取一空碗，用糖、蚝油、生粉和少许水调成调料汁；

5.烧热炒锅，下适量油，下蒜爆香；

6.将西兰花倒入炒锅，翻炒西兰花至断生，倒入焯过水的鱿鱼；

7.将调料汁淋入锅中，将食材与调料汁翻炒均匀，淋入麻油提香即可。

三色炒虾仁

原料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白酒、淀粉、玉米粒

做法：

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

4.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

5.加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀即可。

西芹炒腊肉

原料：西芹、腊肉、葱、姜、生抽、鸡精、味精、白糖、料酒

做法：

1.西芹洗净，腊肉去皮切薄片，入凉水内煮十分钟；

2.葱姜蒜下入留有底油的锅内炒香，放入腊肉煸炒，加生抽、鸡精、味精、白糖、料酒，加西芹炒一会儿，勾流水芡，淋香油装盘即可。

杏鲍菇炒肉片

原料：瘦肉、杏鲍菇、青椒、红椒、油、蛋清、糖、酱油

做法：

1.杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，瘦肉用少许盐、糖和蛋清腌制一会，加一点油；

2.杏鲍菇入开始焯水五秒捞出，热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用；

3.锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜，倒入青红椒，翻炒片刻；

4.杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适即可。

爆炒蛤蜊

原料：蛤蜊、香菜、辣椒、生姜

做法：

1.生姜切丝、辣椒切斜块、香菜切段，蛤蜊洗净；

2.锅烧热下油，放生姜、辣椒、适量盐翻炒几下，再把花甲倒进锅里炒半分钟，下香菜炒匀即可。

荷兰豆炒培根

原料：荷兰豆、培根、洋葱、盐、糖、油、酱油

做法：

1.荷兰豆洗净，去头，培根切成12.5px左右的小块；

2.先放入油，之后放入洋葱炒到发黄出香味，然后炒培根，等培根炒出香味后下荷兰豆，之后加盐、糖、酱油，大火翻炒几下即可。

芋头蒸排骨

原料：排骨、芋头、生抽、盐、耗油、生粉、姜、蒜、酸梅、豆豉

做法：

1.将芋头去皮，切小块装在盘子上备用；

2.排骨切好，洗净血水，拌上生抽、盐、蒜头、生粉、生油、豆豉，酸梅等腌制半小时；

3.腌制好的排骨码在芋头上面，连腌汁也一并倒下去；

4.烧开水，将排骨入锅大火蒸12分钟即可。

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