时间:2015-1-17来源:不详作者:佚名
用料

主料

  • 鱿鱼300克

辅料

  • 红尖椒

    2个

调料

  • 色拉油

    适量
  • 鸡精

    少许
  • 1段
  • 1小块
  • 生抽

    1大勺

姜葱鱿鱼卷的做法

材料集合图:

1.红辣椒、葱切片,姜切丝

2.鱿鱼切花,汤锅加水和1/3姜片,水开后放入鱿鱼焯烫,2分钟后捞出、沥干水分

3.另起锅,烧热,放少许油,油热后放入剩余姜片

4.小火炒出香味后,放入焯烫后的鱿鱼

5.翻炒1分钟,加入红辣椒

6.炒匀后加入1大勺生抽

7.加入葱

8.加少许鸡精,翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、鱿鱼要提前焯烫一下,不仅去腥,会使肉质更筋道。

2、调味料不需放得过多、过杂,以免掩盖了清鲜的口味。

菜品特色

        小时候,家里并不富裕,有些菜,平时是不舍得吃的,只有贵客上门的时候,才会被端上桌,而我,正是借着这样的机会,才能解解馋。鱿鱼,正是其中之一,那时候的家乡,新鲜的鱼都不多见,别提鱿鱼了。如今,炒一盘儿鱿鱼卷,缅怀一下那曾经让人哭笑不得的美好童年。

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