1.蒜茄子

做蒜茄子的茄子是相当有讲究的，要用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。

2.咸黄瓜

东北冬天绿菜不长，以前人们喜欢在秋天时将收获的黄瓜用盐水腌起来，放到冬天来享用，风味独特。

3.萝卜干

作为夏天给人顺气的大白萝卜，冬天也自然少不了它的存在。将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道香还脆！

4.海带丝

将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是东北冬天不可多得的一道可口凉拌菜。

5.咸菜疙瘩

用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。

6.咸鸭蛋

咸鸭蛋是东北人比较青睐的食品，一到冬天没啥好吃的菜的时候，一顿饭一个咸鸭蛋就能下饭了。最成功的咸鸭蛋就是一筷子插进去就冒油的，而且必须是红心儿的。

7.糖蒜

酱油糖蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的糖蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。特别适合东北人的口味。

8.腊八蒜

腊八蒜属于中国传统美食，在腊八蒜这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

其实，东北人的咸菜文化之所以这样源远流长，就是因为当时前辈们勤俭持家，将平时吃不完的小黄瓜、茄包子、小辣椒通通放在酱缸里。创造出独特的东北咸菜文化。

小编提示：咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，有一些致癌的物质。所以说，尽量少吃咸菜。

编辑：家乐

来源：新浪伊春