1.蒜茄子

做蒜茄子的茄子是相当有讲究的，要用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。

2.咸黄瓜

3.萝卜干

作为夏天给人顺气的大白萝卜，冬天也自然少不了它的存在。将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道香还脆！

4.酱土豆

做酱土豆要选那些不起眼的小土豆，与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。

5.海带丝

将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是冬天不可多得的一道可口凉拌菜。

6.咸菜疙瘩

用食盐等调味料腌渍后的芥菜。有较强的咸味。可长期保存。可以生食、炒菜。

7.咸芹菜叶

总所周知，芹菜梗用来包饺子，水灵，香。芹菜叶也不能浪费。嫩芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，好吃！

8.咸鸭蛋

咸鸭蛋是铁岭人比较青睐的食品，一到冬天没啥好吃的菜的时候，一顿饭一个咸鸭蛋就能下饭了。最成功的咸鸭蛋就是一筷子插进去就冒油的，不过这样的蛋清能齁死人。

9.咸蒜

酱油咸蒜是最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。特别适合铁岭人的口味。

10.腊八蒜

腊八蒜属于中国传统美食，在腊八蒜这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

11.狗宝咸菜（桔梗）

桔梗咸菜属于韩国料理,主料是桔梗、芝麻,口味是酸辣,工艺是腌。

12.地瓜梗咸菜

在早餐的美好时光，煮一锅粥，再配上可口的地瓜梗咸菜，一定是好吃的停不下来！

13.辣白菜

辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

14.螺丝钻咸菜（地环）

以前田间，院子里，地头都会有一些螺丝钻，现在少了。不用特意种植，串根生长，腌制成咸菜非常好吃，脆脆的。

14.拌腐竹

拌腐竹主料是腐竹，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。

14.小辣椒咸菜

朝天椒小尖椒，要特别辣的那种。吃一口小辣椒得吃好几口饭才能顺下去辣味。

还有压黄瓜条、拌灰菜、各种山菜咸菜等等。。

其实，鞍山人的咸菜文化之所以这样源远流长，就是因为当时前辈们勤俭持家，将平时吃不完的小黄瓜、茄包子、小辣椒通通放在酱缸里。创造出独特的咸菜文化。

你最喜欢吃哪种咸菜？你还记得有哪些咸菜？