说起四川菜，很多人都被它的麻辣口感，丰富的味道所吸引，不知从什么时候开始，川菜馆子就在神州大地上处处开花，成为最受欢迎的菜式。虽然现在川菜的特色就是麻辣，但是要知道，辣椒这种食材完完全全是舶来品，中国文献中最早关于辣椒的记录还是在明代高濂撰《遵生八笺》中：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。在此之前的川菜又是另一番风味。

古时候川人吃什么？只能从传承下来的文献资料里一窥端倪，汉末魏晋时的《魏武四时食制》谈到当时巴蜀的烹饪，说：“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”；说黄鱼“大数百斤，骨软可食，出江阳、犍为。”还提到“蒸鲇”，可见当时巴蜀地方已有清蒸鲶鱼的菜式了。如此说来，当时的川菜口味还是比较清淡的。

在川菜中，大家最为耳熟能详的恐怕就是麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁这样食材简单味道出众的家常菜了，任谁也不会想到“陈兴盛饭铺”的老板娘陈麻婆烹制出的豆腐色香味佳，不仅在国内广受欢迎，甚至已经走出国门成为国外中餐馆中非常重要的一道中国料理。而四川总督丁宝桢又是仅仅因为自己嘴馋就把原本鲁菜酱爆鸡丁带到了四川，并根据当地的饮食习惯在配料中加入辣椒，创新出了川菜代表的宫保鸡丁。

京油子卫嘴子，一直都是调侃京津两地人的戏谑说法，本来是形容皇城根里人说话腔调和天津人的嘴皮子利索，不知什么时候，卫嘴子成了天津人好吃的代名词。正因为天津人好吃，所以在咱天津想开个饭店挣钱也是真不容易，不过作为八大菜系之一的川菜，还是真能挑逗天津人的味蕾。

今天，小编就为您选择了津门几家好口碑的川菜馆子，为您驱散冬日的严寒。↓↓↓

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