“双11”过完，有人要感慨——

这日子没法过了！又要吃土了！

土冷冷地哼一声：“别以为我们随随便便就被你们吃掉，我们可金贵着呢。”

的确，现在土里长出来的都是“贵东西”

寒潮来临，作为配料三剑客之一的“蒜你狠”在卷土重来之后，“姜你军”也不甘示弱，“谋杀”你的钱包。

今年10月中旬起，河北山东两大产地的姜迎来价格拐点，短短一月时间，黄姜价格翻了一番。“姜你军”真的来了吗？

虽然都叫“姜”，但同“姜”不同命

现在市场上销售的生姜除了鲜姜以外一共分为四种——

▲大块生姜，价格最高；

▲生姜在出窖搬运过程中碰掉下来的姜头，价格比较低；

▲今年新刨出来并且已经经过地窖储存的新黄姜，价格在2元至2.5元/斤之间；

▲还有一种就是姜母，即今年年初作为姜种下地，在鲜姜刨出来后从大块生姜上掰下来的。姜母的价格最低，批发价通常是0.5元至0.8元/斤，姜味儿很浓，姜肉发柴，制作姜粉、做药、炖肉都是好东西。

“姜你军”只能“姜”一会儿，价格还是会稳下来的

中国昌邑生姜价格指数显示——

今年以来，鲜姜价格最低点出现在6月份，之后慢慢攀升，至10月份指数骤增。在10月份内，指数出现两次明显攀升，一次是国庆前后，一次是10月的最后一个星期。

据监测人员介绍——

9月中旬时，市场的一等黄姜为1.4-1.6元/斤，而到了10月下旬时，一等黄姜最高价到了4.2元/斤，如今随着鲜姜上市，黄姜价格受到了一定冲击，11月14日一等黄姜价格每斤在3.5元左右。

目前由于黄姜已快收尾，鲜姜上市量还不大，此时正是一个缓冲期，所以价格才比较高。今年生姜的种植面积是比较大的，个别地块由于出现重茬现象，亩产有所下降，但总产量是超过去年的。

预计后期随着鲜姜大量上市，价格不会再出现大幅波动。

炒姜？难炒

“炒姜者即使有，也非常少，左右不了生姜的价格走势。”供销商大黄说，他干这行20多年了，朋友很多，但是从没人去炒，为啥？因为炒不了。

大姜跟大蒜不一样，大蒜产地集中，上市日期集中，种植户没有储存条件，只能尽快出售，这就使得大蒜资源较容易聚集到少数人手中。而大姜不一样，大姜产量大，亩产是大蒜的5倍，而且姜农基本都存姜，他们随时都能卖姜。

生产和市场大脱轨导致价格过山车

但专家有话说——

不管是蒜也好，姜也好，价格过山车背后实际上是产销衔接不畅，一般都是小生产、大市场，小规模分散化种植，不能满足市场需求，小农户面对大市场的时候，市场判断能力很弱，这样的话他决策就带有盲目性，今年种什么、种多少主要是取决于上年什么卖得好、卖得上价。

怎么才能不再被“姜”军？

专家建议，要彻底解决“蒜你狠”“姜你军”的问题，政府要进一步加大对农民专业合作社的扶持力度，提高农民的组织化程度，促进产销衔接，减少流通环节。

首先，未来农产品的生产和销售最好还是以合作社、农村企业为主体，因为他们产销结合能力强，流通领域延伸、推荐产业链条这方面能力强，有利于减少流通环节、降低流通成本。

另外，加强产地的保鲜、冷藏设施建设，可以延缓农产品的集中上市，有利于缓解滞销。

此外，延长产业链条，做深加工，衍生需求，这样也可以减少供求波动。

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