东北冬天严寒，绿菜不长，人们更多的在秋季把收获的黄瓜腌制起来，以便留到冬天食用，别有一番风味！

海带切丝用开水焯，再加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，是冬天不可多得的一道可口凉拌菜。

芹菜梗可以用来包饺子，爽脆，香。芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，好吃！

酱油咸蒜是最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。特别适合东北人的口味。

狗宝咸菜，主料是桔梗、芝麻，所以又叫桔梗咸菜，口味是酸辣。

辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用，非常下饭。

拌腐竹是在腐竹里面，加上酱油、醋、香油等配料相拌，是一道下酒菜。

串根生长的螺丝钻，腌制成咸菜非常好吃，脆脆的，既可下酒，也可下饭。

早餐还在喝豆浆吃油条吗？不如熬一碗粥，再配上可口的地瓜梗咸菜吧，一定是好吃的停不下来！

用食盐等调味料腌渍后的芥菜，有较强的咸味，可长期保存。既可以生食，也可以炒菜。

将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道又香又脆！

用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。

把小土豆，与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。