蒜茄子

做蒜茄子要用紫色的细长条茄子，烀熟之后把中间切开，把大蒜捣成蒜泥，然后将蒜泥放在上面，再放点香菜，那才好吃呢。

刚入冬的时候，咱围场人就爱吃这腌小黄瓜，挑选个头小的黄瓜腌制好，再加点蒜瓣、辣椒。咔咔一拌，老好吃了。

围场人在刚入秋的时候，就已经买好了大萝卜。然后给萝卜切成条，放太阳底下晒干，想吃的时候用水泡泡，脆爽程度根据泡的时间调节！小编的妈妈今年就做了这个喔！

鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆

将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是围场冬天不可多得的一道可口凉拌菜。

芥菜丝儿用食盐等调味料腌渍后，有较强的咸味。可长期保存。可以生食、或者炒菜。

咱围场有道菜很著名：雪里红缨炖豆腐，此道菜具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩。所以，雪里红缨无论是做炖菜还是做咸菜，都是十分好吃的！

将大葱的葱叶揪下来洗好，葱叶切成小段，放上盐拌匀腌两三个小时，放入瓶中，盖上盖子，放到冰箱里，吃时取出即可。

糖蒜是咱围场最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的糖蒜不但蒜味小，而且具有香甜的浓郁香气。而且一年四季都能做，非常方便。

围场人离不开的经典咸菜，假如饭桌上没有它，那根本就吃不下饭。辣白菜味道酸甜辣俱全，无论大人还是孩子，都爱吃。

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