宜:姜撞奶是珠江三角洲的传统美食

(4)就是撞的这个过程了先将姜汁倒入放好热奶的碗中然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中,速度要快,因为牛奶大约在20秒之内就凝结了撞得好的姜撞奶,光滑如镜,撞得不好,又粗,又恶心

先看看原材料:

(2)要用新鲜的老姜老姜就是指那些很多根的姜今天买的姜买得够老,所以特别多的根将老姜去皮后打成蓉榨汁其实做姜撞奶就是一个反应的过程用食品科学的原理来说,就是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程所以一定要用新鲜的老姜汁隔夜的姜汁是不能用的

水牛奶乳汁浓厚,直接饮用香浓可口,且含有极有价值的成分,其脂肪、蛋白质、乳糖的含量高于黑白花牛奶,矿物质和维生素含量甚至是黑白花牛奶的数倍

忌:糖尿病患者不能食用,同时姜是什么,凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜姜,素以药食俱佳见称,研究发现,生姜中含有一种特殊的与水扬酸相似的物质,经稀释作为血液稀释剂,对降血脂、血压,防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,经常食用能保健强身,养生益寿之效果

调料:白砂糖

(1)首先,用的原料很重要,要用新鲜、营养丰富的水牛奶,姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶水牛奶是地方特色产品在中国,只有广东、江西、广西等五个省份有水牛自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”其营养全面,富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及姜栽培微量元素等人体所需的多种营养成分

(3)将加糖后的牛奶加热,加热的温度很重要既然说是反应,就要有特定的反应温度最适宜的温度是70-80度

辅料:姜汁

红豆姜撞奶饮食宜忌:

主料:晨光鲜牛奶

红豆姜撞奶烹饪小贴士:

2、姜汁太多会造成姜撞奶口感不够滑,太少又不凝结

1、吃的时候还可以加入蜜糖等调味

红豆姜撞奶的做法:

最后,要等它凝结,何谓凝结成功呢?能够承得起一只汤匙该品味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用红豆是后加的

舌尖上的中国2—红豆姜撞奶

关于姜撞奶,曾有传说从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝姜功效结了,婆婆喝了后顿觉满口清香第2天病就好了

因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把"凝结"叫"埋"于是"姜撞奶"在沙湾也叫"姜埋奶"