童年的味道，平远过年小吃大起底_姜_姜食品

平远的小吃种类繁多。干货有柿饼、橘饼、牛肉干、番薯干等，健康美味；粄类如发粄、甜粄、煎粄、味酵粄等花样繁多；腌制类如浸姜、浸蒜头、浸荞头等开胃消食；而过年，则最多油炸类小吃如芋丸、兰花根、铁勺饼、角子等，又香又酥又脆。今天小编就要起底平远人过年常备的小吃，诱出您的馋虫！煎粄一

　　将泡透的糯米碾成米粉，加入白糖搓匀，做成小圆球或者是长扁条，喜欢吃芝麻花生的在外滚上一层，入油锅炸熟。刚出锅的煎粄，外酥里嫩，又香又甜。加上娘酒和姜一煮，风味特别。蒸锅上蒸上一回，又软又韧……难怪平远人家家户户都必备！

芋丸二　　将芋头刮皮、刨成细丝，加入姜末、盐、辣椒等调味，捏成松松散散一小团，入油锅炸熟。经过油炸的芋丝香、酥、脆，入口“咔”的一声，咸香顿时弥漫在嘴里。兰花根三　　米粉搓匀，做成一寸长的条状，也许是因为像根兰花指故名，入油锅炸熟，外面裹上一层糖粉，达到香与甜完美结合。馓子四

　　这是个考验技术的活儿，面粉或者米粉加入调料做成面皮，仔细切成细长块，中间划上两刀，对折，用两片对称相粘，张开如同蝴蝶，放入油锅炸熟即成。

铁勺饼五　　加入调料的米浆，装进特制的铁勺内，撒上炒得香香的黄豆粒，油锅一炸，香酥扑鼻。角子六　　样子更像是饺子。面皮里面装入花生、糖、芝麻、瓜片等内馅，炸成金黄，外酥里香。米方七　　将米炸至膨松，加入炒香的芝麻，糖浆拌匀，压制成块后切成均匀小块。香、甜，入口即化。麻方八　　与米方不同的在于原材料的大米换成花生和芝麻，将花生、芝麻炒香后加入糖浆拌匀，压实，切块。油煎甜粄九　　甜粄是平远人的年糕，用糯米粉、红糖为原料蒸制而成，厚达二、三寸。放凉后切片，油锅稍煎，香甜柔韧。牛耳朵十　　一层加白糖的面皮和一层加红糖的面皮相叠，卷实，切片，形成了耳朵状的圆片。入油锅一炸，外表好看，口感爽脆，特别诱人。

是不是已经开始咽口水啦？当然，平远人的小吃还有更多，小编不一一展示了，就等您来平远慢慢品味。

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文字编辑阿饭，图片来源于网络

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