主料

• 大闸蟹(雄)500克

辅料

• 洋葱

  150克

调料

• 食盐

  5克

• 酱油

  10克

• 味精

  5克

• 姜

  25克

• 蒜

  5克

• 料酒

  15克

• 香油

  2克

• 水淀粉

  10克

• 白砂糖

  3克

• 猪油(板油)

  750克

• 胡椒粉

  适量

葱姜炒螃蟹的做法

1.螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；

2.再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；

3.在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅。

4.用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦 可常服 

饮食小常识

滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服