时间:2015-1-17来源:不详作者:佚名
用料

主料

  • 花蛤蜊600克

辅料

  • 尖椒

    2个
  • 红尖椒

    2个

调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 适量
  • 2瓣
  • 生抽

    1汤匙
  • 香油

    2汤匙
  • 淀粉

    1茶匙

姜葱炒花甲的做法

       在广东花蛤又称为花甲,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”。

       姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。

       姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点辣椒,在辣味的包裹下更刺激味蕾,吃得大汗淋漓,直乎过瘾。

       炎热的夏天,相约三五知己,喝着冰爽的啤酒,品着炒花甲,赏着精彩的奥运,那是何等之美。

1.材料备好

2.葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用

3.花甲洗净外壳的泥沙

4.把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙。(这方法能快速去泥沙,又不影响口感,详细做法见“番茄红烩花蛤”)

5.花甲沥干水分,水淀粉备好

6.锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈

7.倒入花甲快速翻炒

8.撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒

9.倒入葱段,淋入水淀粉,继续翻炒

10.翻炒均匀即可盛碟开吃

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