主料

• 鸭肉半只

调料

• 食盐

  适量

• 姜

  1块

• 料酒

  15克

• 植物油

  适量

姜爆鸭的做法

1.嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣

2.鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好

3.倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦

4.锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油

5.鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆

6.当姜片也开始变干了，倒出多余的油

7.这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水

8.水收干后即可出锅