在科技匮乏的古代，古人大都是通过自己的亲身经历领悟到很多道理，然后再将这些道理融合成通俗易懂的俗语流传了下来。

但随着时间的流逝，很多古语也慢慢的失传。而这当中有一句“鱼不蒜，肉不姜，牛不韭”如今已经很少人记得了，这是古人的烹饪经验，在古代可能得以适用，然而如今却收到极大的争议。

这是怎么回事呢？今天小詹就来带大家聊聊这句话。“鱼不蒜，肉不姜，牛不韭”究竟是什么意思？

从字面上理解很简单，首先我们先来看看第一部分“鱼不蒜”，这句话就是告诉人们做鱼的时候不要加蒜。这究竟是为什么呢？毕竟这句话可以说完完全全跟大家的习惯背道相驰。

原来是因为在古代的时候，当时的烹饪手法以及调味料都不如现在这般丰富，普遍都是直接清蒸，更注重食物的原味，可以充分吸收营养，这一说法后来也被日本人学了过去。

因此在日本也是更喜欢吃清蒸鱼，或者直接吃生鱼片，很少经过各种各样的加工。然而，随着社会的发展，中国人开始在吃这方面下尽了功夫，简简单单的一样传统食材，能够吃出新花样。渐渐就有了红烧鱼、烤鱼和腌鱼等菜品。

而这些菜品在烹饪的时候，需要放很多调味料才能让鱼吃起来更好吃，同时也破坏了里面的营养成分，获得“三高”的风险也会相继增加。但是扛不住好吃啊，因此也就有了“中国味，中国胃”的说法。

其次，第二部分“肉不姜”则是古人主张肉不宜放姜。如今听到这句话真的是会对此产生深深的质疑，没有生姜怎么去肉腥味呢？不过这里的肉并不是指代所有的肉，主要是指猪肉。

相对于羊肉，猪肉的腥味更少，古代买得起猪肉的都是大户人家，在古代普遍寿命不高的情况下，大户人家更注重食物的营养。姜和蒜这类食材味道相对于其他味道会更重，容易掩盖猪肉本身的味道，更何况在古代大家更喜欢吃肥肉，如果加了姜，肥肉的味道可能就会变得奇怪了。

最后一部分，不难解释就是做牛肉的时候不加韭菜。在过去，韭菜也是一种药材。据中医记载，具有补阳益气的作用，又叫做“壮阳草”，属于滋补食材。牛肉富含高蛋白、氨基酸和维生素，也属于滋补食品。

在古人看来，将这两种大补的食物结合起来，很容易引起上火，因此这种说法便一直延续到现在。像小詹家一般做牛肉的时候，都是用一种外形跟韭菜很像的食材，叫做“五香草”，用来烹饪牛羊肉真的是一绝。

其实看到这里，其实也能够明白为何老祖宗这句话，和我们的生活习惯大相径庭的原因了。其实每句话是有着自己的道理的，本意是在告诉后人烹饪时不要放太多调料，以及要避免食材相冲的情况。

再从现在大多人的身体健康来看，“三高”患者越来越多的原因便是与饮食不健康直接相关。烹饪中过多的生姜、大蒜等调理剂对身体和血管都不好，因此，小詹建议大家，每年去一次体检，找到自己不能吃的食物，以免给自己的身体造成压力。

就像小詹的小姨，如今五十几了才知道自己不能吃鸡蛋，原本对大家来说是营养的食材，对于有高脂血症的小姨来说却是一样对身体有害的食材。你们还知道哪些食材是某种疾病的人不能吃的呢？在评论区下方和大家分享吧。

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