听闻河南的胡辣汤是河南人的早餐，但是很多外地人不理解，但其实早餐吃点又酸又辣的胡辣汤是非常开胃的。

虽不是河南人，但身为温州人，对于胡辣汤，也感觉很亲切，因为温州也有同样的美食，名为鸡杂糊。

正宗的胡辣汤，用到的食材又面筋、木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生、腐竹和牛肉等，食材种类繁多。而鸡杂糊，除了鸡杂，也会添加木耳、胡萝卜、花菜等搭配，食材同样很丰富。

不管是胡辣汤还是鸡杂糊，其特点就是黏稠，用的是地瓜粉调成的糊糊，吃起来口感十分顺滑。在寒冷的秋冬季节，吃糊糊的人肯定更多，因为酸辣的糊糊，喝下肚，真的太暖身了。

和胡辣汤一样，鸡杂糊也要添加大量的胡椒，胡椒吃起来辣辣的，有着暖身的功效。胡椒也是一味中药，它辣而不烈，是暖胃暖身的好东西。秋冬时节，煮汤可以适当加点胡椒粉，可以增加风味，同时又可以去除腥膻味。

下面分享鸡杂糊的做法，一起来看看吧~

准备食材：鸡杂、黑木耳、花菜、胡萝卜、葱姜蒜、泡椒、地瓜粉、

调料：胡椒粉、料酒、醋、酱油、白糖、盐、味精、食用油。

烹饪步骤：

第一步：鸡杂分别有鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝等，洗干净切小块备用。黑木耳泡发洗净，切碎，花菜、胡萝卜、葱姜蒜和泡椒都切碎备用。

第二步：起锅烧油，放入葱姜蒜和泡椒翻炒出香味。

第三步：然后放入鸡杂，大火翻炒至变色。

第四步：然后烹入料酒、醋和酱油。

第五步：放入各种配菜（花菜、黑木耳和胡萝卜），然后倒入开水，大火烧开。

第六步：烧开后煮3分钟，接着淋入地瓜粉调的浆勾芡，勾芡至浓稠。

第七步：最后加盐、味精和白糖调味，再撒些葱花搅拌均匀，就可以出锅了。

鸡杂富含蛋白质、脂肪和维生素A等营养成分，营养价值是比较高的。这一碗鸡杂糊，暖身滋补，适合秋冬季节。

其实除了鸡杂糊，还有肉羹糊、米线糊等等，添加自己喜欢的食材，都可以制作成糊糊，不一样的美味。