时光印记

色金黄、质细嫩、蛋白质含量较高，纯绿色食品，不含任何化学色素的“黄姜豆腐”，既美味又具有补血和清热消毒、防治咳嗽的功效。

黄姜豆腐怎么制作

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黄姜豆腐制作技艺是流传于崇义县思顺乡境内的一种传统手工技艺，有多年历史，是当地群众喜爱的客家传统美食。

黄姜豆腐采用古老的传统手工技艺制成，工序繁多，工艺独特。具有营养、保健、色泽艳丽、口感好等优点，被称之为“软黄金"。

以本地产优质黄豆为主要原料，得益于当地的水质，经清洗、去壳、浸泡、磨浆、去渣、烧制豆浆、熬好酸姜水，然后加开水连续浇开三次，用酸姜水替代传统石膏的制法。

▲准备工作

▲野生黄姜

▲熬出美艳黄姜水

▲滤制豆浆

将形成的豆腐脑用勺舀出，用小方布块代替模具单独包成的一个个小四方形豆腐，经紧压后再一块块拆开，然后用被誉为姜中上品、“药中黄金”的黄姜熬水下锅煮十分钟后制成。

▲成型

▲落印

黄姜豆腐可粘糖、粘酱油现吃，可添加佐料烹饪，最有特色的是酿豆腐。

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原标题：《黄姜豆腐！从无色到有色，从美味到健康》