“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，今天的主角就是生姜，在南方江浙一带，姜炒米是当地的特色小吃，主要是用大米和姜丝进行翻炒，它能够减少湿气，促进排便，清除肠道内油脂，姜炒米的历史悠久，但在北方地区很少见，它对拉肚子有一定的帮助，吃一次暖一次效果杠杠的。

现在已是大暑节气，生姜自然是个好东西，可以煲汤、做姜糖，今天咱把它变成姜米茶，每天早晨喝一杯，刮掉肠道的油脂，排出体内宿便，姜米茶的味道有一丝辣味，可以放点红糖，中和一下姜辣味，非常适合这个季节食用，错过真可惜。

姜米茶

食材：大米、老姜

1、准备适量的老姜，去皮洗净，姜一定要去皮，因为姜皮性寒。

2、老姜切丝，倒入锅中，小火的炒散水汽，炒干它的水分，大家一定要有点耐心，要炒好一会呢。

3、开始的时候可以用中火，随着姜丝开始慢慢变干，这时要改为小火，炒到姜丝基本没水分为止，卷曲变干即可，如图所示。

4、接着倒入大米继续翻炒，大米要提前淘洗干净，并且完全晾干，要小火一直不停翻炒，注意不要炒糊了。

5、直到米的颜色开始变焦糖色，炒得像茶一样干燥，盛出来冷却，这样就能出锅啦了，现在正值7月份，可以在太阳下晒一天，然后封装成小包保存，每天用来泡水喝。

技巧总结

1、炒的时候要特别有耐心，用天荒地老来形容，一点也不为过，要炒很大一会儿才成功。

2、生姜在炒制的过程中，燥热已经完全祛除，所以不必担心喝多了上火。

3、至于米需不需要淘洗，完全按自己的喜好来，直接炒也行，比较讲究的话，可以先淘洗干净，晾干后再炒。

4、炒好的姜米茶，在干燥的环境中，可以存放一年之久，不必担心变质的问题。

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