时间:2023/12/16来源:本站原创作者:佚名
腌韭菜花,别只会加盐,教你5种腌制方法,简单两步,放心吃1年。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。立秋了,老家村庄旁边的山上,开满韭菜花,白花花的一片。韭菜抽薹开花,在田野里绽放,洁白的花朵像星星在草丛中眨眼。每年这个时候,村里的男女老少,手里提着篮子,上山采韭菜花了。中国人吃韭菜的历史可以追溯到春秋时代。《诗经》里说,“四之日其蚤,献羔祭韭。”所说的贡品是小羔羊与韭菜,韭菜花食用则是在汉代。北方流行汆白肉蘸韭菜花、内蒙草原白水煮羊肉蘸韭菜花……,很多地方特色美食与韭菜花搭配之后,变得更加美味。我家每年这时间都会从市场上买韭菜花,用来自制成韭菜花酱,这或许是老家带过来的习惯吧。韭菜花酱可以用来蘸食煮羊肉、汆白肉等,去腥解腻、咸中带鲜。特别一提的是炖好的酸菜白肉,将切得薄如蝉翼五花肉,浅浅地蘸上韭菜花酱,让人食欲大振。所以每年这时候都会动手做上2罐韭菜花酱,放冰箱里吃到来年的8月份,自家做的干净卫生,吃起来放心。很多朋友腌韭菜花只知道放盐,还有很多朋友加苹果、梨、花椒、大料、辣椒面等,有多种做法。今天琦哥分享给大家5种做法,我家做的是第一种做法,吃的是韭菜花的原味。朋友们要做的话,可以自己选择其中之一,具体原料以及调配料的比例都在下面哦。——①生姜白酒法韭菜花克、生姜克食盐50克、高度白酒30毫升步骤一:韭菜花挑选出花骨朵,因为开花的韭菜味道差,颜色容易变黄。步骤二:挑出来的韭菜花用清水多次冲洗,沥干水分放在案板上,在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分,要注意勤翻动,一天晾不干就两天晾晒。步骤三:韭菜花彻底晾干之后,用刀剁碎或者粉碎机搅碎,放入盆中备用。步骤四:克生姜去皮洗净之后,用厨房用纸擦干水分,放入粉碎机中搅碎。步骤五:将搅碎的生姜末倒入韭菜花中,将50克食盐加入,充分搅拌均匀。步骤六:将玻璃瓶用开水烫一遍,彻底沥干水分,用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中,倒入30毫升高度白酒,加盖密封放入冰箱冷藏,半个月之后就可以食用了。这是最传统的方法,还有其它4种方法如下:②加梨香油法:韭菜花搅碎之后,加入搅碎的梨(1个),加入克生姜末、50克蒜末、50克食盐,搅拌之后加入20克香油,装入瓶中即可。③苹果生姜法:韭菜花搅碎之后,加入克生姜末、50克食盐,一个苹果去皮搅碎成泥加入其中,搅匀之后装瓶密封。④黄瓜生姜法:韭菜花初步处理,加入克生姜末、50克精盐,一根黄瓜泥,搅拌均匀装瓶即可。⑤花椒辣椒法:韭菜花处理之后,加入克生姜末、50克食盐、10克花椒粉、10克辣椒粉、10克料酒、5克鸡精,搅拌均匀后装瓶密封即可。腌韭菜花,别只会加盐,教你5种腌制方法,简单两步,放心吃1年。大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。
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