姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、淀粉和纤维等，所以，姜在炎热时节有兴奋提神、排汗降温等作用，可缓解疲劳乏力、厌食失眠等症。生姜还有健胃、增强食欲的作用，气候炎热时，唾液、胃液的分泌会减少，进而影响人的食欲，如果在吃饭时食

用几片生姜，可增进食欲。

在吃姜时要注意以下几点：

1．不要去皮。有人吃姜喜欢去皮，这样不能发挥姜的整体功效，鲜姜洗干净后即可分片切丝。

2．凡属阴虚火旺、目赤内热或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3．生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用于治疗中暑，服用鲜姜汁可应对因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4．不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

5．吃生姜并非多多益善，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，不宜多吃，在做菜或做汤时放几片即可。