图/记者王维宣 实习生郑凯夫

猪脚姜味道浓郁独特

民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱除用甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,味道浓郁独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也常常忍不住吃上一些,不少家庭是一家老小一起吃吃过猪脚姜就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润虽然不少人担心猪脚姜比较燥热,但如果在身体虚弱、需要进补时,适量吃上一点猪脚姜是有好处的

此外,猪脚姜的搭配,可增进食欲、健胃散寒、温经补血,是产妇最佳滋补汤水,也可以放些鸡脚、鹌鹑蛋代替

相传明初的时候,广东有一户以贩肉为生的姜的种类人家,娶了个孝顺贤惠的媳妇,但可惜成婚数年,却久不孕育无奈之下婆家逼着儿子把她休了被休了的媳妇伤心之下发现自己竟已怀孕了丈夫既心疼妻子,又担心孩子出生后营养不良,只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中为了不让猪蹄变坏,他倒了很多的陈醋在缸内,还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等,不断熬煮日子一天天过去,孩子慢慢长大后,儿子终于鼓起勇气捧上一大碗猪脚姜,上门找回妈妈妈妈悲喜交集,抚着孩子连说:“好酸(孙),好酸(孙)”从此,每逢哪家有孩子出生,主人都会熬一大煲猪脚姜分赠亲邻好友,这一习俗也逐渐流传开来

在广州一些食肆,猪脚姜可以连大瓦煲一起打包外卖,分别有大中小三个size,不少家中有“新妈妈”姜的养身功效的家庭都直接买上一大煲,省下自己煮的时间和功夫,有酒家的猪脚姜还进行少许改良,用意大利黑醋、白醋和甜醋调制成新式独家猪脚姜,其味更丰富

原标题:猪脚姜 坐月子补品众人享

猪脚姜是广东最具特色的滋补食品,选用猪脚、鸡蛋、肉姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的猪脚姜尤其适合女人食用,开胃提神,补血补钙,有养颜美肤、温经补血、防御感冒的作用在广东,猪脚姜原本是专为产妇补身食用的,它能补气血、驱风寒、去恶露,还能修复子宫、养身催奶

猪脚姜是广东最具特色的滋补食品,选用猪脚、鸡蛋、肉姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的猪脚姜尤其适合女人食用,开胃提神,补血补钙,有养颜美肤、温经补血、防御感冒的作用在广东,猪脚姜原本是姜的养身功效专为产妇补身食用的,它能补气血、驱风寒、去恶露,还能修复子宫、养身催奶同时,它也是主人家招呼客人的必备回礼之一

据行家辉哥介绍,猪脚姜炮制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好吃了觉得不够,还可以循环加料而且,煲猪脚姜一定要用瓦煲,不能用金属煲来制作猪脚姜醋与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生