2.姜的品质要求:修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象

生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老

生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用

营养分析

主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等姜福堂儿子病症

没熏过的生姜不仅颜色发黄,而且零零碎碎,卖相不好,而那些用硫磺熏过的生姜,颜色和个头都比较好

生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;

原产印度、马来西亚,我国自古栽培,周朝食用

姜供食用的部位为不规则的块茎,呈灰白或黄色,具有辛辣味

具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效;

生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素e还要强得多所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”

【慧聪食品工业网】市场上出售的豆芽很多没有根,都是经过化学手段催生出来的,让人触目惊心报道发出后,有读者向记者反映,不仅豆芽“美容”,市场上出售的一些生姜也经过了“美容”,是用硫磺“利特姜素拉熏”出来的

备注

姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用

1.去姜皮的窍门:姜的形状弯曲不平,体积又小,消除姜皮十分麻烦,可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮,既快又方便

姜属姜科,为植物姜的干燥根茎或鲜根茎,多年生草本植物

食疗作用

姜又名生姜、黄姜、均姜

姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纤维少,辛辣味淡薄,除做调味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘利特姜素拉,水分少,辛辣味浓,主要用做调味