姜汁撞奶

鲜牛奶姜

没有比姜汁撞奶更具制作趣味的甜品了，过程有点像有趣的实验，完美对撞之后，令人欣喜的美味立刻呈现。

=食材=

鲜牛奶毫升

姜克

白砂糖70克

=步骤=

1.生姜洗净去皮，用擦床擦成姜蓉，放进纱布里，挤出鲜姜汁备用。

2.将白砂糖放进牛奶里一起煮，煮的时候要适当搅拌一下，以防粘锅。等牛奶快煮开的时候关火。（不放心的话，也可以将牛奶煮开）

3.冷却约15秒钟后，将牛奶快速倒进盛有姜汁的容器里面，待其晾凉之后，姜汁撞奶就大功告成了。

=小贴士=

一定要用新鲜姜汁，市售瓶装姜汁是不行的。自家制作姜汁撞奶通常不会做很多，所以将生姜用擦床擦出姜蓉再挤出姜汁即可，用榨汁机反而效率不高。

成功的姜汁撞奶是既像豆腐花，又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸水蛋更为香滑甜爽，而且有温中调胃的功效呢！

如果能买到水牛奶，那制作姜汁撞奶就更容易了。把1汤匙姜汁放入碗中，将毫升水牛奶加热至锅边有点冒泡，直接冲入姜汁中，静置片刻就完成了，成功率比普通牛奶要高。

健脾滋润竹荪汤

竹荪山药莲藕莲子板栗姜片

竹荪是一种白色网状的食用菌，具有防癌、降血压等功效，配合山药、莲藕、莲子和板栗，既鲜美又滋润，适合全家共享。

=食材=

竹荪20g、铁棍山药g

莲藕g、莲子20g

板栗50g、姜片5g、盐适量

=步骤=

1.将莲子及竹荪用水泡软，然后再泡洗干净。锅里放水烧开，将竹荪放入煮去黄水，然后捞出，放在水龙头底下冲凉，然后沥干，切开备用。

2.铁棍山药和莲藕都刮去外皮，山药切段，莲藕切成滚刀块。板栗剥去外壳和皮。

3.将莲藕、莲子、板栗和姜片放入锅中，加水，大火煮开后转为小火煮2个小时。

4.莲藕、莲子和板栗开始变软后，加入竹荪和铁棍山药，再煮半个小时，加盐调味就可以了。

=小贴士=

这道汤不加盐也可以饮用，非常鲜美，汤料也可以吃，有益身体。

泡菜豆腐煲

泡菜北豆腐五花肉

豆腐吸味，因此显得特别热辣开胃，很适合口味偏重的人或者寒凉的秋冬季吃。没想到，中国传统的原料和韩国的泡菜搭配起来，还是颇有韵味的。

=食材=

韩国泡菜g、北豆腐1块

五花肉50g、洋葱30g、葱姜蒜末共5g

白糖1g、盐1g、香油少许、油少许

=步骤=

1.洋葱去外皮切丝，北豆腐切片，韩国泡菜切段，五花肉切片。

2.热锅下油，下葱姜蒜末爆香，放入五花肉片炒至肉片微缩，下泡菜炒香，放入豆腐片和清水，大火炖制。

3.炖至豆腐入味，放盐、香油、白糖调味即可。

=小贴士=

有的人可能以为，泡菜基本就没什么营养了，只是味道比较诱人而已。其实不然，泡菜中仍然保存了原料中的维生素，同时可以调节胃肠道内的微生物水平，另外对一些中老年常见病也有预防作用。

酸汤辣猪手

猪手辣椒

酸汤是什么汤？为什么酸汤辣猪手虽然是凉菜但也适合在秋冬季节吃？制作起来简单方面吗？

=食材=

猪手（前蹄）2个、青美人椒10g

红美人椒10g、野山椒10根

泡野山椒水适量、泡姜10g

盐5g、鸡精5g、白醋5ml

=步骤=

1.将猪手从手掌部分竖切一刀，之后再横切三刀，注意不要将猪手切断。

2.将猪手清洗干净，汆水备用。

3.猪手放入高压锅中，加入葱姜蒜各5g，压制成熟，晾凉。

4.将炖好的猪手装入碗中，青、红美人椒切成丁，也放入碗中。

5.之后再放入野山椒，倒入野山椒水（注意野山椒水要没过猪手）。

6.放入泡姜片，调入剩余调味料，泡制大约30分钟即可。

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