铜陵白姜，又叫“白皮生姜”，因鲜姜呈乳白色至淡黄色而得名，又因铜陵白姜的嫩芽及姜球顶部鳞片呈紫红色，又称紫姜或子姜。虽名称不同，其都为铜陵白姜。

史书对铜陵白姜的记载十分详细。记者从市生姜协会了解到的资料显示，宋代《池州府志》记载，铜陵产姜，品质优良，并开始作为朝廷贡品。铜陵白姜销往安庆、芜湖、镇江、扬州等地，备受青睐。

据清乾隆十二年《铜陵县志·物产》记载：“宋史：池州贡红白姜（指铜陵糖冰姜和糖醋姜）。本草记载：姜以池州者为良。今邑大通镇四乡多艺之集镇出售，每岁不下数十万石（担），俗呼大通姜”（今为义安区大通、天门两镇地区的白姜，当时铜陵县归属池州府管辖的区域）。

铜陵白姜在铜陵城市发展中具有独特性，不可替代。独特的种植技艺，遥远的神话传说，体现了铜陵祖先对神灵的敬畏，凝聚着他们的聪明智慧，凝结了铜陵人与铜陵白姜的不解之缘。