看到这个标题，外地人肯定要问：苦笋是什么？能吃不？

请打开此内容，大声告诉他，苦笋能吃，而且很好吃！

首先，苦笋是我们大乐山的特产。

乐山的苦笋种植面积最大、产量最高、品种最好，深受市民喜爱。乐山地处川南盆周，多苦竹，是故多苦笋矣。今以乐山市中区、五通桥区、沙湾区，以苦竹冠其地名者甚多。沙湾踏水桥有苦竹沟，五通桥金燕有苦竹咀，市中区悦来有苦竹湾，市中区全福有苦竹碥，同乡还有苦竹槽，至于苦竹林和苦竹湾，有相同地名多处。

其次，它的味道很特别，乐山人就喜欢吃苦！

苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。李时珍《本草纲目》记载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍品。

为了供应市场，近十年来乐山大力发展苦笋生产，乡间到处是苦竹，集中的有市中区的九峰、凌云，峨眉山的川主，和沐川几个号称万亩苦笋基地。苦笋还摆上了各大餐馆酒店，苦笋肉片汤，苦笋烧鸡鸭鹅兔等，开发出多种菜品。苦笋除供应本埠市场，还制成袋装、罐头，远销全国。

OK，我们终于要切入正题了！

重口乐山菜从苦笋开始，翻滚吧，苦笋党！

首先，是大家最常吃的

这个菜的做法编哥完全不用写了，基本是大乐山人民最家常的家常菜了。

1.将肉切好

2.加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀

3.将苦笋洗净

4.大蒜切成段

5.坐锅，加入适量的油加热6.将拌匀的肉放入锅里煎

7.将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐

8.美味的苦笋炒肉好了~~

1.苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上

2.取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上

3.一盘酸甜可口、脆生生的开胃小菜就做好了。

1、这就是苦笋了，长得好像和一般的苦笋差不多；

2、切成滚刀状；

3、锅中放油，下苦笋，翻炒几下，加少量水，盖上锅盖水开后几分钟，加入盐和叶精就可以了，盛起苦笋，把汤汁勾欠浇在苦笋上就行了。

1.准备好材料

2.笋子和排骨都焯水备用

3.将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了

4.最后再放少许盐就可以吃了

1.苦笋剥去外壳。

2.将其洗净，放进锅里。

3.加入足量清水，煮开（不要盖锅盖）。

4.将焯过水的苦笋沥干水分凉却，放进冰箱冷藏保鲜。

5.五花肉切成薄片，洗净。

6.姜洗净，切成姜丝。

7.酸菜洗净，切成丝。

8.取出保鲜的苦笋，拍碎，切段。

9.五花肉放进锅中，用中小火煸至出油，五花肉焦香。

10.将五花肉拨至一边，下姜丝，将姜丝煸出香味。

11.下酸菜，转中大火。

12.将酸菜与五花肉、姜丝炒匀。

13.炒出香味后，加入苦笋。

14.再次炒匀后，下盐调味。

15.将其装入碗中，即可食用。

1.苦笋切滚刀块，老姜切片

2.在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁

3.锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒

4.爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟

5.加入淹过鳝鱼的汤或水

6.改大火烧沸后下苦笋、盐，再次烧沸，改中火加盖烧约八分钟

7.汤汁快干时改大火勾芡，翻炒匀后起锅装盘即可

看了这么多苦笋做法，是不是早就已经口水滴答的了。

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▍综合编辑：大乐山