1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

话不多说直接上美味~

「水煮牛肉」

材料：克牛肉，切成5厘米厚片、?茶匙小苏打、?杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、克豆芽、克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、1杯半鸡汤（或猪骨汤）、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、?茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、?茶匙四川胡椒。

1、将牛肉切成片，不要太厚也不要太薄，厚度大约五厘米左右为宜。

牛肉纤维比较粗，切得时候要逆着纹理切，

切完后可以拿刀压一下，让肉质松散一些~

2、将豆芽和金针菇洗净备用，处理牛肉。

用小苏打水泡一下牛肉，可以让牛肉肉质更细腻，

大约5分钟后，用缓慢的水流冲洗牛肉，

沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦。

3、热锅加油，先炒豆芽，大约两分钟后加入金针菇，炒至金针菇变软即可盛出锅。

4、热油爆葱和姜，等葱有点焦了，加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮，加入糖和鸡汤，调至大火，搅拌。

5、锅内沸腾后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分离，仍然用大火，牛肉差不多都变色都可以关火了，要不然就不嫩了哦~

6、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些热油，再加上香料就完成啦！

快给我盛碗米饭！

「番茄牛腩」

材料：一斤牛腩，切成5厘米左右厚片、牛肉腌料（1大汤匙玉米淀粉、1茶匙油、?茶匙盐）、番茄酱2汤匙、2汤匙淡酱油、1?茶匙糖、?茶匙芝麻油、白胡椒粉、3汤匙油、2薄片鲜姜、1瓣大蒜，切碎、葱少许，切片、大葱少许、4到5个大西红柿、1大汤匙绍兴酒、?汤匙生粉。

1、将番茄切块，大葱切段，用玉米淀粉等腌料腌制牛肉。

2、热锅加油，煎一分钟牛肉，大约至八成熟左右捞出。

3、用热油爆香洋葱和蒜，然后加入番茄块继续翻炒。

4、加入牛肉和酱料，略加翻炒后加入淀粉液，收汁，再撒上葱段就完成啦~

我要开动咯！

「橘味糖醋牛肉」

材料：一斤牛肉，切成薄片、2茶匙油、1杯玉米淀粉、2个橘子、1汤匙糖、1汤匙热水、1/3杯植物油、1/2茶匙姜末、少许八角和五香粉、5块干橘皮、5干红辣椒（喜欢吃辣的可以选）、1瓣大蒜，切碎、3汤匙淡酱油1、1/2汤匙红糖、1茶匙玉米淀粉、2段葱，切斜切成薄片。

1、用橄榄油和玉米淀粉腌制牛肉大约1小时，擦洗橘子除掉表面的蜡，

将橘子拨开，橘皮备用，橘肉取汁，

大约三分之一杯就够了，

然后加入一汤匙糖和一汤匙热水，

制作一个简单的果浆。

2、处理橘皮，将橘皮内部的白色的皮刮掉，切成丝，过油炸一下，

再加入果浆，

如果不想自己做也可以在超市买干的橘子皮，

同样用果浆加热一下~

3、猛火起锅，等油冒烟后加入牛肉，稍微炸一下，再加入一点点淀粉液，变色后盛出~

4、用橘皮和调料爆锅，加入牛肉快速翻炒，再加入酱油和红糖，最后放淀粉液收汁撒上葱段就完成啦~

每一片牛肉上都沾满酱汁，橘味清甜，回味无穷！

「日式和风牛肉」

材料：菜籽油、2个中等洋葱，切成薄片、半斤牛肉薄片、2茶匙糖、2汤匙料酒、2大汤匙酱油、1杯鱼汤（鸡汤也可以）、4个鸡蛋、葱段、2茶匙烤芝麻（可选）

1、准备好牛肉薄片，如果对自己的刀工没有信心也可以用涮火锅的牛肉卷代替哦~

2、用热油煮熟洋葱丝，加入牛肉薄片和盐。

3、加入料酒，骨汤和酱油，小火煨一会儿，主要要用铲子搅拌，使入味均匀。

5、最后撒上葱花就完成啦！在家吃的时候可以煮一锅，

想吃的时候热一下浇在米饭上，再配上一个溏心蛋，

和日式餐馆里卖的一模一样哦~

太有食欲啦！