时间:2015-1-17来源:不详作者:佚名

姜

 用料

主料

  • 毛蛤蜊1500克

调料

  • 食盐

    4克
  • 味精

    2克
  • 4克
  • 料酒

    4克
  • 白糖

    4克
  • 陈醋

    5克

姜汁毛蛤蜊的做法

   姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜欢的一道菜,跟着他常见常吃,渐渐的这道菜也成了我所喜欢的。小时候,每逢家里来客人的时候,总有姜汁毛蛤蜊这道菜。把煮好的毛蛤剥去一半壳,从下到上依次摆放,满满上尖的一盘,我们称之为“蛤山”。最后把姜汁浇在上面。这样等到吃的时候,客人就无需自己动手剥壳,方便卫生。自家人吃的时候,可就没这么讲究了,往往是煮好了一大盆,直接端上桌来,自己动手,各取所需,剥壳蘸汁吃肉,也有更省事的时候直接食蛤蜊肉,无须蘸食,味道也很鲜美。

1.毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污)

2.锅内添多水,烧开

3.下入毛蛤蜊大火煮

4.见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出

5.把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘

6.浇上自制的姜汁即可食用

7.姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油

烹饪技巧

1、煮毛蛤蜊的水要宽,水太少,蛤蜊煮得时间太长,肉就会太老,影响口感;

2、喜欢嫩口的,见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出,喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;

3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);

4、也可用姜汁蘸食。

姜汁毛蛤蜊的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
转载请注明原文网址:http://www.lianjiangliuxue.com/jzp/jzp/26.html
------分隔线----------------------------