手把手教你做山药芦花鸡_姜_姜食品

山药芦花鸡是我在新疆一个川菜饭店吃的，这个是经营比较久的品牌饭店，我们也是这里的常客，以川菜为主。山药芦花鸡比较清淡，完全颠覆了以往川菜的风格，没有那么多麻辣味了，色泽也是比较清淡，没有加酱油和糖色类的来上色，只有青红辣椒的搭配，再就是大葱和大蒜的搭配。虽然也是大盘装的，但是完全不是新疆大盘菜的风格！芦花鸡在新疆现在是比较火的一种鸡，具有其脂肪量极低，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，胆固醇含量低，具有滋阴壮阳，健脾、活胃、延年益寿之功效。垆土地铁棍山药山药中的上品当属铁棍山药，既可入药又可煲汤，当然其价格相比其他山药高很多。铁棍山药又分沙土地和垆土地山药两种：前者外表直滑好看，口感好而且带有香味，是馈赠亲友的佳品；后者短又不太直，外表难看些，但口感更糯一点，营养价值更高一点，是铁棍山药中的极品。　　总的来说，垆土地铁棍山药比普通山药营养价值高很多，平日里在煲汤或煲粥时放些，男女老少都可食用，也特别适合婴幼儿食用。山药芦花鸡和新疆菜的铁锅芦花鸡最大的不同，不是清真菜，山药芦花鸡是以清淡为主，不油腻，不特别辣，色泽亮丽，是用青红尖椒和大量的大蒜做出来的，口味清淡而鲜美。而铁锅芦花鸡是用新疆的线辣皮子做出来的，重口味油腻，加糖色翻炒的，而且汤汁很多，满满的大盘子看着红亮亮的，伴有青辣椒和大葱点缀，是典型的新疆清真菜的风格。山药芦花鸡今天就用沐雪生活家垆土地山药做个家庭版的芦花鸡，我家郭先生吃完后，说是像那家川菜饭店的味道，让我快来和山药迷们分享这道美食吧。主料：山药、芦花鸡辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精1把三黄鸡洗净切小块，用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮2铁棍山药洗净切小块，用开水焯汤捞起，用凉水过量待用，大葱洗净切段，姜切片，青红辣椒洗净切小丁和小块3热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味，加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味4加水焖炒一会，直到鸡块8成熟，加铁棍山药、盐再翻炒几分钟左右，加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，加大葱、味精翻炒2分钟左右即可●鸡肉得切小块，这样好炒熟透，大蒜的多加●山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起●用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的

沐雪

by.沐雪生活

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