1.小米含蛋白质，比大米高。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

2.小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

3.中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

4.小米粥上一层“米油”可滋阴强身，用于治疗肾阴亏损。中医认为米油力能实毛窍，最肥人，滋阴长力，补液填精，滋阴之功胜于熟地。

小米的做法大全

食材：排骨克，红心红薯1个约克，小米半杯，料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙。

做法：

1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟。

2.排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

3.浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀。

5.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

食材：小米克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克

做法：

1.小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用

2.取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

食材：鲜虾一斤，料，盐，白胡椒粉，淀粉，蛋清，小米。

做法：

1.虾去头尾去虾线。

2.加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉腌制5至8分钟。

3.按顺序包裹淀粉、蛋清、小米。

4.放入七成热油锅煎5分钟左右即可。

食材：银耳四分之一朵，枸杞，小半杯。

做法：

1.清水浸泡银耳30-40分钟。

2.小米洗干净，清水浸泡。

3.将银耳放进煲锅，加清水插电，开武火，水开后，改文火，煲4-5小时。

4.将小米和浸泡的清水一起倒入银耳，开武火。

5.开后改文火，等小米和银耳完全交融，加入枸杞，大致再煲10分钟左右即可。

食材：小米2量杯（电饭煲量米杯），南瓜，清水。

做法：

1.放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水分。

2.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。

3.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。

4.用勺子把锅里的食材搅拌几下。

5.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。

6.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。

7.盖好锅盖，继续焖煮。

8.等锅里的水分基本煮干，关火。

9.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。

食材：山药45克、小米50克、白糖

做法：

1.把山药洗净削皮，切成小块；小米用水洗净。

2.锅中加ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

说明：图片来自网络

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