“蒜头多少钱一斤？”

“大白蒜头11元，独脚蒜头15元，你要哪一种？”

“哇！现在的蒜头要卖这么贵吗？它还贵过猪肉了！”

“没办法啊，我们做零售生意的，价格是跟着批发价走的。”

这是今天上午，记者在蓬江区水南市场听到一个摊主与一个家庭主妇的一席对话。

随后记者了解到，去年以来，蒜头的价格呈现上涨势头，其中从今年9月份起，价格不断攀升。目前，蒜头的价格正处于历史高位。在江门市区，有超市将每公斤大白蒜头和独脚蒜头的价格分别定在22.6元和29.6元。

蒜头作为烹调美食必不可少的辅料，在农贸市场和一些大型超市十分常见。

今天记者走访发现，目前在江门市区销售的蒜头，主要分大白蒜和独脚蒜两种，价钱均不便宜。在蓬江区水南市场和白沙市场，每公斤大白蒜和独脚蒜的零售价，分别介于20元到22元和28元到30元之间。港口路一家大型超市，则将每公斤大白蒜和独脚蒜的零售价分别定在22.6元和29.6元。

水南市场一个摊主告诉记者，在江门市区各农贸市场销售的蒜头，基本上是从白沙禽畜蔬菜批发市场进货的。

去年以来，蒜头的批发价便一直很高，期间虽曾出现过小幅波动，但总体呈现上涨势头。其中，今年以来涨幅特别大。现在每公斤大白蒜，批发价介于14.4元到17.6元之间，独脚蒜要24元。由市发展和改革局发布的一周“菜篮子”价格动态资料显示，从今年9月起，蒜头价格逐月上升，截止11月24日，每公斤蒜头价格上升到19.84元。

邓冬元在白沙禽畜蔬菜批发市场从事蒜头、土豆和生姜等农副产品批发生意。邓老板告诉记者，在该市场交易的蒜头，大白蒜头主要来自山东和江苏两地，独脚蒜头主要来自云南。蒜头价格跟其他农副产品一样，与供应量存在紧密关系。四五年前，由于蒜头货源充盈，供大于求，价格一度急跌，每公斤只卖三四元左右。

另一批发商黎先生告诉记者，年曾在全国范围掀起一波“蒜你狠”炒作，当时蒜头价格狂飙。此后两年，蒜头价格大幅回落，年到年，蒜头价格则在低位徘徊。去年来，由于此前几年蒜头价格低迷，影响蒜农积极性，纷纷减少种植面积。

雪上加霜的是，今年年初的寒潮导致减产情况加剧。这是导致本轮蒜头价格持续上涨的主要原因之一。有业内人士则认为，每轮蒜头价格暴涨暴跌背后，都有储存商在幕后推波助澜，也就是所谓的“资本炒作”。蒜头具有易贮存、市场总量不大易控盘的特点，所以往往成为资本炒作农产品的标的，助推了大蒜价格大起大落。本轮也不例外。

记者在走访中还了解到，相比蒜头，目前生姜和洋葱等农副产品的价格则很不乐观。

其中，山东生姜和本地姜的批发价，每公斤仅为5元和2.6元。对于后市，多位受访人士表示，一般而言，每月五六月是新旧蒜头交替的月份，预计到明年这个月份，随着新蒜头上市量的不断增加，其价格才有望从高位回落。

图文转自江门发布