砂锅鹿耳菌主料：鹿茸菌50克。配料：五花肉30克，青蒜叶20克，泰椒30克，生姜20克。调料：精盐3克，面汤鲜4克，色拉油50克。制作方法：1.主料先用冷水泡发备用，五花肉切丝，蒜叶切段，泰椒切圈备用。2.锅内置油，将五花肉炒香后，放入适量的姜丝，然后再放入炒干水分的主料，翻炒，调正味后，加入适量的清汤。3.小火煨入味后，大火收汁，放入泰椒及青蒜叶，淋明油出锅即成。特点：菌香味浓郁，香鲜微辣。

酱子肉夹饼主料：土猪五花肉克。配料：老面饼6个。调料：酱油10克，麻辣鲜2克，盐1克。制作方法：1.五花肉切块，十字花刀。2.把肉皮倒置，从边上淋上酱油，把盐与麻辣鲜均匀撒之上面。3.放入蒸柜蒸两小时，然后皮朝上装碗。4.老面饼加热，放入碟中。5.酱汁撒在五花肉上。特点：肥而不腻，酱汁味浓。

手撕扣鸡

主料：清远鸡克。配料：香菜20克，姜3克，蒜3克。调料：盐5克，味精5克。制作方法：1.将鸡剖开，洗净，下锅焯水，煨15分钟。2.将鸡撕成条形，拌入盐、味精、姜、蒜，扣入碗内，蒸3分钟。3.碗内放香菜，将鸡放在香菜上，调上鸡汤，撒上葱花即可。特点：肉质细嫩鲜甜美味。

岁岁鸭主料：仔鸭克。配料：姜末、朝天椒各15克，香葱5克。调料：盐3克，辣鲜露10克，辣妹子15克。

制作方法：1.将仔鸭去毛、去内脏，洗净，只留鸭身去骨，留下鸭肉备用。将朝天椒、香葱切碎备用。2.将鸭肉剁碎。3.烧锅放入少许茶油，烧至7成热，放入姜末炒香。4.放入鸭肉碎干煸，煸炒至鸭肉脆嫩。5.加入调料、朝天椒煸炒，出锅放少许香油、葱花即可。特点：口感脆嫩、香而微辣。小贴士：鸭肉骨头一定要取干净，不然影响口感。

砂锅藕尖主料：泡藕尖克。配料：五花肉15克，青红尖椒各10克，大蒜籽5克。调料：盐5克，一品鲜6克，蚝油6克。制作方法：1.将泡藕尖改刀，青红尖椒，五花肉洗净改刀。2.锅内放油将五花肉煸炒香味。3.放蒜子，青红尖椒，藕尖翻炒，放入盐，一品鲜，蚝油调味，大火快速炒至入味即可。特点：酸辣可口，藕尖脆香。

东坡大片肉主料：带皮五花肉。配料：笋丝1两，梅菜干1两。调料：盐10克，油克，酱油20克，蚝油5克，味精适量。制作方法：1.用秘制卤汁卤制五花肉。2.把笋丝和梅菜干炒香，铺入锅底。3.把卤制好的五花肉切大片，再烧制。4.放入铺有笋丝和梅菜的锅中即可。特点：酱香味浓郁，口感软糯。

爆炒莲蓬主料：莲子克。配料：小米椒10克，蒜茸15克，盐5克，生抽5克，蚝油3克。制作方法：1.将莲蓬洗净，用剪刀剪开口。2.锅烧油至5,6成热，将莲蓬过油至莲子暴露出来。3.锅放底油，加蒜茸，小米椒炒香，下入莲子，加入盐，生抽，蚝油迅速翻炒入味即可。特点：菜品新颖，微辣鲜香。

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