比起小鲜肉，还是老腊肉更深得我心_姜_姜食品

明日天气：多云，最低气温5℃，最高气温11℃

腊味这东西，传统却充满着独特的人文情怀，在巫山饮食文化界占据着很高的地位，它们才是这个冬天最温暖的味道！

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。跟着小编一起看看吧！

腊肉

提到腊肉就不得不提“巫山老腊肉”啦：经特殊的传统工艺精心熏制而成，其肉质精良、香味纯正、营养丰富，是重庆具有代表性的土特产之一。

腊肠

将腊肠切好用碗碟盛好，放入锅内蒸个数分钟，熟透的腊肠晶黄剔亮，醇香扑鼻。这种方法虽然简单，但不加任何佐料的腊肠，原汁原味、格外鲜美。

腊猪头

腊猪头的精品部位就是猪头皮了，熏好后的腊猪脸肥而不腻，散发着腊味特有的熏香味。将腊猪脸洗净，放入锅中蒸软后切成片，就是最好的下酒菜。

腊猪拱嘴

猪拱嘴也是猪头肉的精品部位，将腊猪拱嘴清洗干净，放入蒸锅蒸软后切成片，小火煸炒后加入青椒、蒜瓣，就是一道滋味丰厚的辣炒猪拱嘴。

腊猪耳朵

将腊猪耳朵蒸熟切薄片，直接吃或沾料碟吃就很美味，也可以加入辣椒面、酱油和醋，淋上香油做凉拌菜，拌匀就可以开动了！

腊猪蹄

腊猪蹄比较硬，适合炖煮。美味的萝卜干炖猪蹄，只加一块生姜，其余调料都不用加，汤一点不腻，带有萝卜干固有的清香，真的是太好吃了！

腊猪肝

“金银肝”是猪肝内嵌入肥膘的腊制品。将腊猪肝切薄片，蒜、姜炝锅，下肝片炒至八成干，加干辣椒煸香，投入蒜苗翻炒后出锅，猪肝外实内软，细细咀嚼，妙不可言！

腊鱼

烧制腊鱼最重要的关键是“收汁”，在腊鱼中加入豆豉酱、料酒、姜末、酱油和少量花椒、辣椒烧制，起锅前改文火，盖上锅盖慢慢煮，马上就能闻到红烧腊鱼块的浓香。

腊鸡

腊鸡剁块，冬笋切片，焯水待用，葱姜起锅，放入腊鸡烧香，放入冬笋，加入酱油和少许清水焖至收汁即可，一道美味的腊鸡烧冬笋就做好了！

腊味糯米丸子

腊味糯米丸子，有实实在在的腊肉粒或香肠粒搅拌在糯米当中，能当主食吃的，冷热皆宜。

来源：华龙网

往期精彩话题

1.阴米子、苕果儿，巫山人记忆中的年味近了

2.杀年猪，吃杀猪饭，儿时的赶脚！